2006年09月14日

なんだか

最近パっとしないなぁ。
仕事が忙しすぎるのかっていうとそうなような、そうでもないような…。
こういう時は美味しいものを食べるのが一番なのだけど・・・・・

ここのところハマっているのがこの間、お昼の番組でやっていた、
キャベツダイエット!食前に1/6玉のキャベツを食べるだけという
ものなのですが、やってみるとなかなかお腹いっぱいになって、
だけど最近少々飽きてきて…。結果痩せればバッチリなのですが…

ダイエットといえば、かのヨン様も痩せたという鶏の胸肉!!!
これをソテーしてゴマベースのソースをかけたこのメニュー!
なかなかご馳走気分で気にいってます。

ソテーする時に塩こしょうして皮目から焼き付けた鶏肉に、
中火でじっくり油をかけ続ける焼き方がコツ!

それは見事なラグビーボールのようなふっくらとした形に
できあがります。

胸肉って焼きすぎると固くなるので、そういうイメージで
敬遠していた私ですが、この調理法には
すっかり目からウロコでした。

柔らかくてジューシーで美味しいですよ!るんるん

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posted by Baco at 00:42| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年08月04日

料理人の厳しさ

昨日の豚汁レシピを教えてくれていた料理人の
分とく山・総料理長・野崎洋光さんが今日のテレビに出ていました。

素材の味を生かして、余計な調味料でごまかさないという
その手法はお客さんはもちろん、お弟子さん達にも一目おかれているという。
料理人の社会はどこも体育会系の縦社会で、
お弟子さん達は皆「うっす!!」というノリ…
どこの社会も技術の継承は厳しいのかな〜とは思うけど、
それにしてもキビしいのねん。

早速番組で紹介された西麻布にあるお店に行ってみたいなぁと
思ったのだけど、予約は何ヶ月先までもはいっているとのこと。

お一人様¥15000也の値段が果たして高いかどうか・・?
うーん・・・・・・・

どうやらお店の空き時間に料理教室もやっているらしく、
もうかれこれ9年も継続しているらしい。

そちらもちょっと興味があるけど、ハイソな感じの生徒さんたちに
ちょっと引いてしまった私(^^;)

野崎先生またどっかの番組でレクチャーしてくれないかしら…?
安易かなぁ?

さて昨日の晩ご飯は鶏の揚げ焼き大根おろしダレ風味!
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下処理した鶏もも肉に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして、
醤油みりんを加えただし汁につけ、大根おろしとネギをまぶしたもの。
コクがあるのにさっぱりして、お気に入りのメニューです。
鶏以外でも色々試せそう、今度やってみようっと!
付け合わせは自家製ぬか漬けと、さっとゆでたもやしの生姜ゴマだれ味でした。



posted by Baco at 19:58| 東京 🌁| Comment(2) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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