先日当ブログの「料理人の厳しさ」の中に「分とく山」の野崎さんに
ついて書いたのですが、こんな本がでているらしい。
その名も「料理の方程式」！
こうするとより美味しくなる。など素材の風味をひきだしたり、
味をしみこませたりなどのセオリーに科学さえ感じる野崎さんが
”方程式”というからには是非読みたい、、と思いました。
どうやら、続編の
『さらに、美味しい方程式―「分とく山」野崎洋光が明かす 』というのも
あるらしい…
試しに野崎洋光先生の他の本でサーチしたところ、かなりの著作物が…
昨今の料理人は文才も必要なのね〜はぁ
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